Industria alimentară impune cele mai stricte standarde pentru echipamentele utilizate. În acest articol, vom explora cerințele HACCP, tipurile de echipamente din inox și cum să asigurați conformitatea.
Ce este HACCP și de ce contează?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este un sistem de management al siguranței alimentare care identifică, evaluează și controlează pericolele semnificative pentru siguranța alimentelor.
Principiile HACCP:
1. Analiza pericolelor
2. Identificarea punctelor critice de control
3. Stabilirea limitelor critice
4. Monitorizarea punctelor critice
5. Acțiuni corective
6. Verificare și documentare
Echipamente esențiale din inox
Mese de lucru profesionale
Cerințe:
•Blat inox AISI 304, grosime minim 1.0 mm
•Suprafață netedă, fără îmbinări aparente
•Rebord perimetral pentru prevenirea scurgerii
•Picioare reglabile pentru nivelare perfectă
Dimensiuni recomandate:
•Lățime: 60-80 cm
•Lungime: 120-200 cm
•Înălțime: 85-90 cm (ergonomică)
Lavoare și chiuvete
Tipuri necesare:
•Chiuvetă pentru spălat mâini (obligatorie)
•Chiuvete pentru spălat legume (1-2 cuve)
•Chiuvete pentru spălat vase (2-3 cuve)
Caracteristici HACCP:
•Fără colțuri ascuțite
•Robinete fără contact manual
•Sistem de scurgere eficient
Rafturi de depozitare
Cerințe specifice:
•Materiale aprobate pentru contact alimentar
•Distanță minimă 15 cm de la podea
•Organizare FIFO (First In, First Out)
•Etichetare clară a produselor
Hote și sisteme de ventilație
•Captare eficientă a vaporilor
•Filtre degresante ușor de curățat
•Iluminare integrată
•Capacitate adecvată pentru echipamente
Standarde și certificări
Regulamentul CE 1935/2004
Stabilește cerințele generale pentru materialele în contact cu alimentele:
•Nu trebuie să transfere substanțe periculoase în alimente
•Nu trebuie să modifice proprietățile organoleptice
•Nu trebuie să constituie un pericol pentru sănătate
Standarde specifice inox
•EN 10088 – Oțeluri inoxidabile
•ISO 9001 – Sistem de management al calității
•Certificat Food Grade
Întreținerea echipamentelor
Curățare zilnică
1. Îndepărtați resturile alimentare
2. Spălați cu detergent neutru
3. Clătiți abundent cu apă curată
4. Dezinfectați suprafețele
5. Uscați complet
Verificări periodice
•Starea sudurilor și îmbinărilor
•Funcționarea robinetelor și sifonelor
•Integritatea suprafețelor
•Starea garniturilor
Greșeli de evitat
•Nu folosiți bureți abrazivi
•Nu lăsați soluții clorice concentrate
•Nu amestecați produse chimice
•Nu neglijați colțurile și muchiile
Avantaje echipamente DGL Industrial
La DGL Industrial fabricăm echipamente pentru industria alimentară cu:
•Inox AISI 304 certificat food grade
•Suduri TIG de precizie
•Finisaje conform cerințelor HACCP
•Garanție extinsă și suport tehnic
Concluzie
Investiția în echipamente din inox de calitate este esențială pentru conformitatea HACCP și siguranța alimentară. La DGL Industrial, cu peste 31 de ani de experiență, producem echipamente certificate care respectă cele mai înalte standarde.
*Contact: +40 744 500 306 | [Solicită ofertă personalizată](/contact)*