Industria alimentară are cerințe unice pentru confecțiile metalice. În acest articol, acoperim tot ce trebuie să știi pentru a alege și întreține corect echipamentele.
De ce sunt speciale confecțiile pentru alimentar?
Cerințe fundamentale
Confecțiile metalice pentru industria alimentară trebuie să:
•**Nu contamineze alimentele** cu substanțe nocive
•**Fie ușor de curățat** și dezinfectat
•**Reziste la coroziune** de la acizi și agenți de curățare
•**Fie durabile** în condiții de utilizare intensivă
Consecințele nerespectării
•Contaminare alimentară
•Sancțiuni de la ANSVSA
•Pierderea clienților
•Probleme legale
Materiale aprobate pentru contact alimentar
Inox AISI 304 (18/10)
Cel mai utilizat în industria alimentară.
Caracteristici:
•18% crom, 10% nichel
•Rezistență excelentă la coroziune
•Suprafață netedă, igienică
•Durabilitate 30+ ani
Aplicații:
•Mese de lucru
•Chiuvete și lavoare
•Rafturi depozitare
•Hote și sisteme ventilație
Inox AISI 316 (18/10/3)
Pentru condiții speciale.
Caracteristici:
•Conține molibden (2-3%)
•Rezistență superioară la cloruri
•Ideal pentru medii acide
Aplicații:
•Industrie procesare pește (salinitate)
•Industrie lactate (acizi)
•Zone cu umiditate extremă
Materiale de evitat
❌ Oțel carbon neprotejat
❌ Aluminiu pentru contact direct cu alimente acide
❌ Materiale cu suprafețe poroase
❌ Vopsele neaprobate pentru alimentar
Tipuri de echipamente necesare
1. Mese de lucru
Cerințe specifice:
•Blat inox AISI 304, grosime 1.0-1.2mm
•Rebord perimetral (backsplash)
•Suduri continue, lustruite
•Picioare reglabile
Dimensiuni recomandate:
•Lățime: 60-80cm
•Lungime: 120-200cm
•Înălțime: 85-90cm
2. Rafturi și sisteme de depozitare
Cerințe:
•Distanță minimă 15cm de la podea
•Polițe perforate pentru ventilație
•Capacitate adecvată sarcinii
•Etichetare pentru organizare FIFO
3. Chiuvete și lavoare
Tipuri obligatorii:
•Chiuvetă spălat mâini (comandă fără contact)
•Chiuvete spălat legume
•Chiuvete spălat vase
Caracteristici:
•Adâncime minimă 25-30cm
•Colțuri rotunjite
•Overflow integrat
4. Hote și ventilație
Funcții:
•Captare vapori și grăsimi
•Purificare aer
•Iluminare zonă gătit
5. Cărucioare și containere
Caracteristici:
•Roți din cauciuc (nu lasă urme)
•Mânere ergonomice
•Ușor de curățat
Standarde și certificări
Regulamentul CE 1935/2004
Definește cerințele generale pentru materialele în contact cu alimentele în UE:
•Materialele nu trebuie să transfere substanțe în alimente
•Nu trebuie să modifice proprietățile organoleptice
•Nu trebuie să prezinte pericol pentru sănătate
Certificări necesare
•**Certificat Food Grade** – atestă conformitatea materialului
•**Declarație de conformitate CE** – pentru echipamente
•**ISO 9001** – sistem de management calitate
•**Certificate de origine material** – trasabilitate
Întreținerea echipamentelor
Protocol zilnic
1. Curățare cu apă și detergent neutru
2. Clătire abundentă
3. Dezinfecție cu soluții aprobate
4. Uscare completă
Protocol săptămânal
1. Curățare aprofundată (inclusiv zone ascunse)
2. Verificare integritate suduri
3. Lubrifiere părți mobile
4. Inspectare vizuală pentru deteriorări
Protocol lunar
1. Inspecție completă
2. Verificare stabilitate structuri
3. Revizie documentație conformitate
4. Planificare înlocuiri necesare
Greșeli comune de evitat
❌ Alegerea materialelor doar pe criteriul prețului
❌ Lipsa certificatelor de conformitate
❌ Utilizarea produselor de curățare nepotrivite
❌ Neglijarea întreținerii periodice
❌ Modificări neautorizate ale echipamentelor
Avantajele echipamentelor DGL Industrial
La DGL Industrial, fabricăm echipamente pentru industria alimentară cu:
•Inox AISI 304 certificat
•Suduri TIG sigilate
•Finisare conform cerințelor sanitare
•Documentație completă de conformitate
•Garanție extinsă
Concluzie
Alegerea corectă a confecțiilor metalice pentru industria alimentară este esențială pentru siguranța alimentară și conformitatea legală. La DGL Industrial, cu 31+ ani de experiență, oferim soluții complete și certificate.
*Consultanță gratuită: +40 744 500 306 | [Solicită ofertă](/contact)*